Правила заваривания чая

Процесс заваривания чая вовсе не так прост. Для каждого конкретного вида чая существует своя особая технология заваривания, но главное требования одно: прежде всего сам чай должен быть качественным.

Так же для приготовления напитка нужна соответствующего качества вода: она должна быть чистой, прозрачной, без ярко выраженного запаха и посторонних включений.

Также необходимо иметь подходящий набор посуды и аксессуаров (чайник для кипячения воды, заварочный чайник, ложечка, салфетка).
Для заварочного чайника наиболее важны материал (фарфор, фаянс или глина) и форма (круглая или цилиндрическая). Ложечки могут быть самыми разными, только не железными, а салфетку лучше иметь из натурального материала (например, лен) и достаточного размера, чтобы она полностью накрывала чайник.

При кипячении воды лучше не доводить ее до 100 градусов, а остановиться на стадии «белого ключа», когда слои воды интенсивно смешиваются между собой и из-за обилия пузырьков вода мутнеет, приобретает белый цвет.

Перед тем, как засыпать заварку, заварочный чайник надо равномерно прогреть, ополоснув его для этого кипятком. Затем в чайник следует насыпать заварку из расчета 1 чайная ложка на одну чашку плюс 1 чайная ложка на чайник независимо от его объема.
После этого чайник на одну треть заливают кипятком, дают некоторое время настояться и только потом доливают остальную воду. Накрывают чайник салфеткой и дожидаются нужной степени заваривания чая.

Время настаивания зависит от разных причин, но традиционно черный чай заваривают 3-5 минут, зеленый – 1-3 минуты.