Посуда для чайной церемонии

По сравнению с азиатскими странами, где чай пьют с глубокой древности, в России этот обычай появился недавно. На тот момент у русского народа были и свои традиционные напитки: медовуха, квас, ягодные морсы, сбитени и кисели. Но чай настолько полюбился русским людям, что чаепитие превратилось в традицию и прочно вошло в нашу культуру. Для питья чая использовалась специальная посуда, он заваривался и разливался определённым образом, а в дополнение гостям предлагались различные угощения. Из чего же пили чай наши предки?

Русское чаепитие

Во время чаепития на столе любого русского человека присутствовали:

• самовар, который растапливался углями и щепками;
• стаканы в подстаканниках для присутствующих мужчин и фарфоровые чашки для женщин;
• блюдца из стекла или фарфора;
• чайные ложки из серебра, олова или кости;
• чайницы с заваркой и ситечко;
• полоскательница для чашек (на тот случай, если одной чашки чая гостю окажется мало, и он захочет ещё).

В богатых семьях вместо фарфоровой и стеклянной посуды использовали чайные сервизы из серебра. Этот металл не только имеет благородный внешний вид, но отличается обеззараживающими свойствами. В серебряной посуде вода долгое время не портится и имеет приятный вкус. Поэтому из серебра изготавливали не только посуду, но и самовары.

Современные наборы посуды для чаепития изготавливаются из керамики, фарфора, фаянса и стекла, есть и «серебряные» сервизы. Во всех наборах присутствуют почти те же предметы, что и два-три века назад. Правда, традиционный самовар на столе вряд ли где можно увидеть: вместо него используются чайник или электрический самовар.

Китайская чайная церемония

Родиной чая считается Китай, поэтому многие современные поклонники этого напитка интересуются именно китайскими традициями чаепития. В том виде, в котором она существует сейчас, китайская чайная церемония зародилась в XV-XVI веке. На специальном чайном столике присутствуют:

заварочный чайник из глины (реже из фарфора) со вставным ситечком;

чашечка для демонстрации (в неё насыпают чай и показывают гостю);

чайная игла;

чайная пара из глины или фарфора, состоящая из небольшой пиалы и высокой чашечки. Первая предназначена для питья чая, а вторая – для вдыхания его аромата.

В отличие от русского заварочного чайника, китайский имеет гораздо меньшие размеры и оригинальную конструкцию крышечки: при наливании чая она не выпадает. При заваривании некоторые листья могут вылезти из чайника. Для таких случаев предусмотрена чайная игла: с её помощью листья засовывают обратно. При индивидуальном чаепитии заваривать чай в чайнике нецелесообразно, и вместо него китайцы используют гайвань – небольшую пиалу с крышкой, из которой потом и пьют чай.

Оригинальная посуда для чайных церемоний

Современный ассортимент посуды для чаепития порадует любого ценителя: наряду с традиционными сервизами и наборами, продаются оригинальная посуда и приспособления.

Так, существуют промежуточные варианты между китайским заварочным чайником и гайванью. Например, в России в продаже можно увидеть кружку с закрывающейся крышкой. Заваренный в ней чай максимально сохраняет аромат, но, в отличие от гайвани, при питье можно не беспокоиться о том, что крышка выпадет.

Для любителей русских чайных традиций тоже есть интересный вариант. Известно, что купцы предпочитали заваривать чай не в чайнике, а прямо в чашке; в результате напиток получался крепким и ароматным. Для приверженцев этого способа чаепития выпускаются специальные заварочные ситечки, которые вместе с заваркой опускаются в чашку. В любой момент можно вынуть ситечко и пить чай без чаинок.